La restauration collective à La Réunion, pilotée depuis le terrain
VERMEIL est conçu et édité à La Réunion, par un directeur de cuisine centrale. Le produit connaît les contraintes locales — distances entre sites, liaison froide, objectifs EGAlim — et l’accompagnement se fait de proximité, sur votre fuseau et dans votre contexte.
Un outil pensé ailleurs ne connaît pas votre terrain
La restauration collective à La Réunion a ses réalités : plusieurs sites parfois éloignés, une liaison froide exigeante sous le climat, des objectifs EGAlim à tenir avec une part d’approvisionnement local. Un logiciel pensé pour la métropole, avec un support décalé de plusieurs heures, s’adapte mal à ce contexte.
Le décalage horaire n’est pas qu’un détail : un incident un lundi matin ne peut pas attendre l’après-midi métropolitaine pour être traité.
VERMEIL est imaginé sur le terrain par un directeur de cuisine centrale et développé comme une plateforme sécurisée et multi-organisation. L’éditeur est immatriculé à Saint-Pierre : l’accompagnement est local.
La méthode VERMEIL, ancrée localement
Le même fil continu, avec la connaissance du terrain réunionnais.
Multi-sites maîtrisé
Cuisine centrale desservant plusieurs satellites, allotissement par site, effectifs par établissement.
Liaison froide cadrée
Les contraintes de refroidissement et d’étiquetage encadrent la production et la livraison.
EGAlim avec le local
La part de produits durables et locaux est mesurée sur les produits réellement utilisés.
Accompagnement de proximité
Un interlocuteur sur place, sur votre fuseau, qui connaît le contexte.
Le workflow, du menu au site livré
Menus conformes
GEM-RCN et EGAlim vérifiés à la construction.
Production planifiée
Sur Gantt, calée sur les effectifs réels.
Allotissement multi-sites
Répartition par établissement desservi.
Preuves sanitaires
HACCP/PMS structurés au fil du service.
Bénéfices par profil
Collectivité réunionnaise
- Un éditeur local, immatriculé sur le territoire
- Un accompagnement sur votre fuseau
- La conformité EGAlim mesurée sur le réel
Directeur de cuisine
- Un outil pensé par un pair du métier
- Le multi-sites et la liaison froide maîtrisés
- Un support de proximité
Responsable qualité
- Des preuves sanitaires opposables
- La traçabilité multi-sites
- Un dossier prêt pour la DDPP
Ce que VERMEIL ne fait pas (ou pas encore)
- VERMEIL est une plateforme multi-organisation sécurisée : l’édition locale ne signifie pas un développement artisanal, mais un ancrage terrain.
- L’accompagnement de proximité dépend de la disponibilité de l’équipe ; les modalités sont convenues au cas par cas.
- Certaines briques (facturation Chorus, centrale d’achat AGORA) sont en construction et ne sont pas encore ouvertes à tous.
Questions fréquentes
- VERMEIL est-il vraiment édité à La Réunion ?
- Oui. L’éditeur est une société immatriculée à Saint-Pierre de La Réunion, et le produit est imaginé sur le terrain par un directeur de cuisine centrale.
- L’accompagnement tient-il compte du décalage horaire ?
- Oui : l’interlocuteur est sur place, sur votre fuseau, ce qui évite d’attendre la métropole pour traiter un incident.
- VERMEIL gère-t-il l’approvisionnement local (EGAlim) ?
- La part de produits durables et locaux est mesurée sur les produits réellement utilisés, à partir de vos données.
- Où sont hébergées les données ?
- Dans l’Union européenne (OVH, France), avec cloisonnement des données par organisation.
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Nous vous montrons comment VERMEIL la transforme en flux pilotable, du menu au site livré.
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